在陈酿过程中，酒庄也会进行数次的品鉴以监测葡萄酒的熟成情况。

之后再经历烘烤、安装桶盖和抛光等流程，橡木桶就算是制作完成了。与此同时，橡木桶自身携带的单宁和风味物质，能够赋予酒液更多的单宁、结构以及香气与风味。

橡木桶越新则意味着橡木桶自身携带的单宁与风味物质越多，因而给酒液带来的风味和单宁也更丰富。玛歌酒庄橡木桶制作（图片来源：www.chateau-margaux.com） 橡木桶与葡萄酒的邂逅 橡木桶与葡萄酒的缘分并非刻意的安排，而是不经意间的邂逅，而这场邂逅还要从两千年前说起摘要： 本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识，助力葡萄酒爱好者们轻松入门。ABSTRACT： This article introduces wines from aspects of definition and different classifications of wines. 什么是葡萄酒？除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这几种，白兰地（Brandy）和威士忌（Whisky）也是葡萄酒吗？不同类型的葡萄酒又是怎么划分的？本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识，助力葡萄酒爱好者们轻松入门ABSTRACT： This article introduces wines from aspects of definition and different classifications of wines. 什么是葡萄酒？除了红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这几种，白兰地（Brandy）和威士忌（Whisky）也是葡萄酒吗？不同类型的葡萄酒又是怎么划分的？本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识，助力葡萄酒爱好者们轻松入门。

摘要： 本文将从葡萄酒的定义以及分类两个方面来科普葡萄酒知识，助力葡萄酒爱好者们轻松入门ABSTRACT： Grapes are classified as table grapes and wine grapes, they differ in their size, shape and cultivation method. Though wine grapes and some table grapes share the same ancestor, they have different characteristics from each other after long time of development. 相信很多葡萄酒爱好者能对酿酒葡萄品种如数家珍：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）......那么，这些酿酒葡萄跟我们平时吃的鲜食葡萄有什么区别吗？鲜食葡萄能不能用来酿酒？这两者的关系与区别，还得从它们的起源说起。这里最好的普里米蒂沃红葡萄酒拥有饱满的酒体，单宁中等偏高，展现出熟透的浆果以及香料气息。

产自澳大利亚的设拉子葡萄酒风格更为大胆奔放，在年轻阶段展现出蓝莓、黑醋栗和黑樱桃等鲜明的果味。在南法与澳大利亚，歌海娜经常与西拉、慕合怀特（Mourvedre）混酿形成大名鼎鼎的GSM混酿。作为酒友，我们如何看透它们的乔装呢？它们的乔装背后又有什么不同的意义呢？本文将带你走进几个被不同名称诠释的葡萄品种，探寻它们的美妙风味。1. 仙粉黛（Zinfandel） 意大利：普里米蒂沃（Primitivo） 仙粉黛是加利福利亚州（California）的代表性葡萄品种，其非常容易成熟不均，因此在采收时，我们时常会看到有些葡萄早已风干，而有些葡萄尚未成熟。

猎人谷（Hunter Valley）与巴罗萨谷（Barossa Valley）都是澳大利亚优质设拉子葡萄酒产区，这里气候炎热，酿造出的设拉子葡萄酒风格柔和，常常带有泥土与香料风味。经熟化陈年后又会变得醇厚且柔和，并展现出更多复杂特质。

凭借着独特的风土，这里孕育出众多获罗伯特·帕克（Robert Parker）满分好评的西拉佳酿，风格较为精致细腻，单宁丰富，带有黑色水果和浆果风味与丝丝胡椒气息或者花香。Grenache是它的法语名字，也是国际上广为认可的品种命名。虽然一些葡萄品种在不同产区的身份会有所不同，但是它们的最终目标都是一致的——为各位酒友呈现美妙的佳酿。与阿尔萨斯的成熟果味与饱满酒体不同，中性是意大利灰皮诺葡萄酒的重要特征——酒体中等或轻盈、酸度适中、风味清新。

历经陈年后，西拉葡萄酒能够发展出皮革、湿树叶以及泥土等更加复杂的风味。成熟度极高的仙粉黛酿造的葡萄酒往往风味浓郁，酒体饱满，散发出红色水果、黑色水果、莓果干以及甘草的香气，偶尔也会带有来自未成熟的果实赋予的微妙草本气息。马家婆（图片来源：www.cava.wine） 不同产区所种植的葡萄品种在一定程度上是对当地风土特征的诠释，同一品种的不同名字背后可能不仅是历史文化的不同，还蕴含着对当地葡萄酒风格的不同表达。在南法的露喜龙，马卡贝奥的用途多样，它既可以酿造甜白葡萄酒，也会酿造口感丰富的干型白葡萄酒。

除了酿制红葡萄酒外，加州也会用仙粉黛来酿造一种桃红葡萄酒——白仙粉黛（White Zinfandel）。马家婆广泛种植于西班牙加泰罗尼亚（Catalonia），常与帕雷亚达（Parellada）与沙雷洛（Xarel-lo）一起用于酿造西班牙起泡酒——卡瓦（Cava）。

在西班牙，加尔纳恰的混酿方式则有所不同：在普里奥拉托（Priorat），它常与佳丽酿（Carignan）一同混酿成颜色深浓、富含单宁、带有黑色水果和烤面包香气的佳酿该酒采用特殊的安瓿瓶装瓶，瓶口密闭，不含瓶塞，瓶身悬浮于人工吹制的玻璃铅锤内，外包装是手工精制的桉树木盒。

一些特定年份的佳酿能够让收藏家们斥巨资将它们收入囊中，创造一个又一个世界之最的价格纪录。虽然它的交易纪录后来被DRC的罗曼尼·康帝特级园红葡萄酒打破，但这并不妨碍它稳坐纳帕谷最贵葡萄酒的宝座。当你想要饮用这瓶酒时，奔富会派遣一位酿酒师携带专门为此设计的钨制尖端的纯银工具前来开瓶。这瓶酒的瓶身上同样刻有已故美国总统托马斯·杰斐逊的名字首字母缩写THJ，因此被认为与1787年玛歌酒庄红葡萄酒一样，都曾属杰斐逊总统所有。据悉，这两瓶葡萄酒最初预计成交价为每瓶22,000-32,000美元，但是它们最终以超出其原始预估价15倍的价格成交，结果出人意料。在未来，为了购得心中所爱的佳酿，不知道收藏家们又会斥下多少巨资，对此我们也将拭目以待。

可以说，它并不是一款单纯的葡萄酒，更多的时候它代表着对杰斐逊总统的一种纪念。1947白马酒庄葡萄酒（图片来源：www.chateau-cheval-blanc.com） 5. 1907年海德西克香槟（Heidsieck Co Monopole Gout Americain Brut, Champagne, France） 成交价格：275,000美元 成交时间：未知 1907年海德西克香槟有沉船香槟之称，是世界上最贵的香槟。

与其他许多年代久远的佳酿不同，这瓶酒是啸鹰酒庄的首个年份酒款，在售出时仅有8年历史，这从侧面也反映出即使是啸鹰酒庄（Screaming Eagle）出品的年份较新的酒款，它们也能被收藏家迅速收入囊中，其受欢迎程度可见一斑。1907年海德西克香槟（图片来源：www.heidsieckandco-monopole.com） 6. 1869年拉菲古堡红葡萄酒 成交价格：超过23.2万美元 成交时间：2010年 2010年，在香港苏富比拍卖行举办的一场拍卖会上，三瓶来自法国波尔多拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）的红葡萄酒以每瓶超过23.2万美元的价格售出，成为当时世界上最昂贵的标准瓶（750毫升）单瓶葡萄酒。

后来，这批香槟陆续现身于世界各大拍卖会场，受到大众的广泛追捧，其单支拍卖价格可高达275,000美元。ABSTRACT： Collectors have much affection for some unique wines. Aside from 1982 Chateau Lafite Rothschild, what other wines do collectors like to collect? In this articles, the most expensive wines in collectors cellars will be explored. 葡萄酒一直以来都是收藏家的心头之好。

最后，保险公司为这款酒向威廉·苏克林先生赔付了225,000美元，因此这瓶酒也成为历史上被摔碎的、最昂贵的葡萄酒。取自英文单词Victory首字母，V有胜利之意，象征着第二次世界大战的结束。拉菲古堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 7. 1787年玛歌酒庄红葡萄酒（Chateau Margaux, Margaux, France） 成交价格：225,000美元 成交时间：20世纪80年代 1985年，美国酒商威廉·苏克林（William Sokolin）购买了一瓶1787年玛歌酒庄红葡萄酒并为其投下巨额保险。罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（图片来源：www.romanee-conti.com） 2.1992年啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon, Napa Valley, USA） 成交价格：500,000美元 成交时间：2000年 2000年，一瓶6升装帝王瓶（Imperial）的1992年啸鹰酒庄赤霞珠红葡萄酒在纳帕谷（Napa Valley）拍卖会上以500,000美元的竞拍价售出，成为当时世界上最贵的单瓶葡萄酒。

酒窖中瓶陈的拉菲古堡红葡萄酒（图片来源：www.lafite.com） 从以上这些天价酒款可以看出，一些拥有特殊年份、独特产区以及特殊历史记忆等特征的顶级佳酿深受收藏家的喜爱。玛歌酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买） 8. 2004年奔富酒庄42号卡琳娜园赤霞珠红葡萄酒（Penfolds Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon,Barossa Valley, Australia） 成交价格：168,000美元 成交时间：2012年 2012年，澳大利亚知名葡萄酒生产商奔富酒庄（Penfolds）推出了限量版（仅12瓶）安瓿瓶（Ampoule）2004年奔富酒庄42号卡琳娜园赤霞珠红葡萄酒，售价高达16.8万美元/瓶。

这绝非是一瓶普通的玛歌酒庄佳酿，它的瓶身非常别致，刻有美国前总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）姓名首字母，被认为是托马斯·杰斐逊私人收藏酒款。1. 1945年罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France） 成交价格：558,000美元 成交时间：2018年 在2018年由苏富比拍卖行（Sothebys）举办的一场拍卖会上，2瓶1945年罗曼尼·康帝（罗曼尼·康帝特级园）红葡萄酒分别以558,000美元与496,000美元的价格售出，刷新了单瓶葡萄酒拍卖价格的世界纪录。

1945年木桐酒庄红葡萄酒酒标（图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com） 4.1947年白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru, France） 成交价格：304,375美元 成交时间：2010年 1947年白马酒庄红葡萄酒通常被认为是20世纪白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）最为优质的酒款。同时，这一年这款酒的产量也极低，仅有600瓶。

值得一提的是，1945年是罗曼尼·康帝酒庄（Domaine de la Romanee-Conti，简称DRC）最后一次使用这一顶级葡萄园内的老藤孕育的果实酿制葡萄酒，因为此后这些老藤就都被连根拔起并重新种植。2004年奔富酒庄42号卡琳娜园赤霞珠红葡萄酒（图片来源：www.penfolds.com） 9. 1787年拉菲古堡红葡萄酒 成交价格：156,450美元 成交时间：1985年 福布斯集团（Forbes Group）的马尔科姆·福布斯（Malcolm Forbes）于1985年从佳士得伦敦办事处以156,450美元的价格购得一瓶1787年拉菲古堡红葡萄酒。摘要： 葡萄酒一直以来都是收藏家的心头之好。啸鹰酒庄标志（图片来源：www.screamingeagle.com） 3. 1945年木桐酒庄红葡萄酒（Chateau Mouton Rothschild, Pauillac, France） 成交价格：310,700美元 成交时间：2007年 大大的V字是1945年木桐酒庄红葡萄酒酒标上独有的标记。

直到1998年，沉船上的这批香槟才被打捞上来。2010年，一位私人收藏家通过佳士得拍卖行（Christies）以304,375美元的价格拍下一支帝王瓶6升装的1947年白马酒庄红葡萄酒。

除了人们常说的82年拉菲古堡红葡萄酒，顶级收藏家还喜欢收藏哪些酒款呢？接下来，小编将带你走进收藏家们的酒窖，探索那些天价酒款。这款拍出天价的世纪珍酿并不是一款循规蹈矩的经典风格波尔多红葡萄酒，它酒体饱满，酒精度较高，质感华美，风格与波特酒（Port）类似，英国葡萄酒大师大卫·佩珀康（David Peppercorn MW）甚至用波特化（Port-like）一词形容此酒。

这款酒的年份比较特别，这一年是罗斯柴尔德（Rothschild）家族入主酒庄后全权掌管的第一个年份。不幸的是，1989年，这瓶酒在开瓶时被摔碎。